Pét-Nat Samo Sato 2022 - Sauvignon blanc

Můžeme doručit do:
19.6.2024
Možnosti doručení
Skladem (>6 ks)
Kód: DAG_2022_P-SB_7_JVOC_CSU
310 Kč 256,20 Kč bez DPH 413,33 Kč / 1 l
Kategorie: Víno
Barva vína: Šumivé víno
Vinařství: Dubovský & Grančič
Odrůda: Sauvignon blanc
Ročník: 2022
Obsah cukru: Suché
Přívlastek: Jakostní víno VOC
Obsah alkoholu: 12,5 %
Zbytkový cukr: 2 gr/l
Kyselina: 6,5 gr/l
Krajina původu hroznů: Slovenská republika
Vinařská oblast: Malokarpatská vinohradnícka oblast
Vinařská podoblast: Pezinský vinohradnícky rajón
Obec: Svätý Jur
Objem láhve: 0,75L
Optimální teplota k podávání: 3 - 5 °C
Optimální teplota ke skladování: 10 - 12 °C
Naturální víno: Ano
Potenciál zrání: 1 - 2
Šarže: L02/2022
Dubovský & Grančič - Pét-Nat Samo Sato 2022 - Sauvignon blanc - Šumivé víno - Jakostní víno VOC
Naturální víno

Naturální víno (Autentické nebo Řemeslné víno)

jsou přírodní vína, která vycházejí z původních postupů a tradičních metod a to jak ve vinici, tak i ve sklepě. Naplno se v nich odráží krajina (terroir) ve které víno vzniká a osobnost vinaře.

Vína kvasí spontánně pouze pomocí přírodních kvasinek, které si s sebou hrozny přinesou z vinice. Vína kvasí převážně v dřevěných sudech, hliněných amforách (kvevri), betonových vajíčkách.

Naturální vína nemají žádnou certifikaci ani jasná pravidla a proto je proces výroby vína často odlišný v závislosti na vinaři.

Vína jsou často nefiltrovaná a nečiřena. Síra se nepoužívá nebo je její použití minimální a to až před lahvováním.

Pét-Nat Samo Sato 2022 - Sauvignon blanc
Pét-Nat Samo Sato 2022 - Sauvignon blanc


Pétillant naturel, teda prirodzene šumivé vína. Pri tejto metóde sa nedokvasený rampáš uzavrie do fliaš a následne prirodzene kvasinky premieňajú cukor na bublinky, ešte v rámci primárneho kvasenia. 

Svěžest, hroznový projev a jemná perlivost pét-nat vín není dosažena přidáním kvasinek a cukru do hotového vína, jak je tomu při výrobě šampaňského tradiční metodou, ale zachycením původního zbytkového cukru a kvasinek v době prvního kvašení v lahvi. Jemně zakalené, šumivé víno se vyrábí starobylým výrobním postupem podle filozofie „nic nepřidáno, nic neodebráno“. V posledních několika dekádách zažívá pét-nat znovuzrození po celém světě.


Renesance pét-nat vín

Pétillant naturel či zkráceně pét-nat je šumivé víno, které čekalo na znovuobjevení skoro 500 let. Název pochází z francouzštiny a doslovný překlad zní „přirozeně šumivé“. Je nejen pojmenováním konkrétního typu vína, ale i synonymem pro starou výrobní metodu známou jako méthode ancestrale.

Když pomineme pokusy a omyly našich předků s kvasícím moštem a nejednu příhodu, kdy se láhev vína zjara rozkvasila a přetlak uvnitř ji proměnil v ruční granát a vinný sklep ve skladiště výbušnin a nechtěné epicentrum, dost možná, že pét-nat je nejstarší známé šumivé víno na světě. Vyrábělo se totiž na jihu Francie již 100 let předtím, než se narodil Dom Pérignon, benediktinský mnich, který stál u zrodu šampaňského vína.

V dnešní uspěchané době jsou pátrání v minulosti a hlad po původních technikách a produktech v mnoha oborech jakýmsi balzámem, návratem ke kořenům, ale i spásou pro unavené srdce a duši. A nejinak je tomu ve vinařství. Jen si připomeňme současný obrovský zájem o kachetinská (kvevri) vína, která se v Gruzii vyrábí od nepaměti, a nejstarší nádoby kvevri pocházejí až z mladší doby kamenné. V posledních desetiletích zažívají svůj velkolepý návrat také přírodní či autentická vína, která si nacházejí stále větší fanouškovskou základnu.

Přírodní šumivá vína pét-nat nejsou výjimkou a jejich obliba roste. Zatímco u nás si stále hledají cestu k širším vrstvám zákazníků, v zahraničí mají náskok a celkem rychle se infiltrovala do hlavního proudu. Tajemství takového úspěchu tkví nejen v jednoduchosti výroby s puncem starobylosti, ale i v tom, že pét-nat zaplnil mezeru na trhu. Nejen že nabídl technologicky odlehčenou alternativu ke klasickým šumivým vínům či levným, masově vyráběným supermarketovým šumivým a perlivým vínům, ale dotkl se i „přírodní“ struny, která v posledních desetiletích rezonuje stále hlasitěji. Kromě toho pét-nat vína umožňují vinařům experimentovat s hrozny.


Šumivá vína, která tu v 16. století vyráběli mniši starou metodou, tvoří samostatnou apelaci AOC Blanquette méthode ancestrale. Vyrábí se sice ve stejné oblasti, ale pouze z hroznů odrůdy Mauzac a podle starobylé metody bez odkalení, tj. odstřelení sedliny podchlazením hrdla lahve tak, jak to známe u šampaňských vín. Místní výroba se řídí přísnými pravidly a dokonce i kosmickými cykly. Lisují se celé hrozny a získaný mošt nesmí být podroben žádné formě zahuštění za účelem zvýšení cukernatosti. Mošt musí kvasit tak dlouho, dokud obsah alkoholu ve víně nedosáhne 5 až 6 stupňů. V březnu, když měsíc ubývá, se víno lahvuje. Poté ve sklepě nastupuje kvašení v lahvi a obsah alkoholu stoupne obvykle na 6 nebo 7 stupňů. Vína jsou jemně zakalená, mají atraktivní zlatavě žlutý odstín, jemné perlení a chutnají po jablkách a hruškách s tóny medu. Vína vyrobená starobylou metodou jsou obecně o něco sladší než standardní šumivá vína Blanquette de Limoux a Crémant de Limoux vyrobená tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi. 

Naproti tomu výroba pét-nat má svůj vzor ve starém výrobním postupu méthode ancestrale, který některé kroky spojuje do jednoho. Do vína se tak již nic nepřidává ani se z něj nic neupouští. Ještě živé a bujaré víno se zbytkovým cukrem se před ukončením kvašení stáčí do lahví, uzavře a vzniklé bublinky jsou ve skutečnosti vedlejším produktem prvního kvašení. Lahev se opatří nejčastěji korunkovým uzávěrem, ale některá pét-nat vína jsou i pod korkem.


Mezi výrobci i milovníky pét-nat probíhají průběžně debaty o tom, zdali vína odkalit, či nikoliv. Stále totiž panuje obava, že například milovníci šampaňského či konvenčního vína si přece nekoupí zakalené šumivé víno. Protože je však pét-nat úzce spojeno s principy výroby přírodního vína, považuje řada vinařů za nepřípustné kaly z lahve odstranit, neboť jsou nedílnou součástí stvoření vína. I přesto řada výrobců zejména v zahraničí (například Francie, USA) provádí odkalení a jemný zákal a sedlina tolik typická pro pét-nat se stává vzácností.

Výrobu pét-nat lze do určité míry přirovnat k loterii. Na rozdíl od šampaňského, kde se začíná hotovým vínem a přidává se do něj přesné množství ingrediencí v podobě tirážního a expedičního likéru, pét-nat žije v lahvi do posledního okamžiku.

Nízkohistamínové víno

Toto víno je vinařem deklarováno jako nízkohistaminové ( přesněji víno s nízkým obsahem histaminu  < 0,25 mg/l ) a bylo od počátku vinařem vyráběno se zřetelem na co možná nejnižší obsah histaminu a zároveň na co nejlepší kvalitu vína. Samozřejmě bylo testováno certifikovanými laboratořemi na množství histaminu ve víně.

S nízkohistaminovým vínem nemá problém žádný konzument, koneckonců se jedná o normální a poctivé víno bez jakýchkoliv chemických úprav. Více nízkohistaminových vín najdete ZDE>>>. Věříme, že Vám bude chutnat.

Pét-Nat Samo Sato 2022 - Sauvignon blanc
Pét-Nat Samo Sato 2022 - Sauvignon blanc

Víno s označením „Vegan“

Toto víno bylo vyrobeno bez použití živočišných látek.
Více informací o označení vín "Vegan" naleznete v našem článku ZDE >>>.

Pét-Nat Samo Sato 2022 - Sauvignon blanc

Online a telefonické poradenství

Nevíte si vybrat to správné víno pro Vás? Rádi Vám poradíme. Stačí nám napsat do chatu, email nebo klidně zavolejte na +420 725 813 077 a my Vám rádi pomůžeme s výběrem.
Pét-Nat Samo Sato 2022 - Sauvignon blanc

Doprava do 2 dnů

Vámi objednanou zásilku vín Vám doručujeme do 2 dnů. Většinu vín máme skladem. V případě osobního odběru je možné převzetí ještě v týž den (platí pro objednávky do 16:00),
Pét-Nat Samo Sato 2022 - Sauvignon blanc

Víno jsme pro Vás osobně vybrali

Všechny vína nabízené v naše e-shopu jsme pro Vás osobně vybrali a okoštovali. Věříme že Vám budou chutnat stejně jako nám.

 

„Náš život je Víno“

 

Malokarpatské rodinné vinařství ze Svätého Jura

zal. Pezinok 2005

 

Vinařská historie obou našich rodin sahá až do roku 1677, kdy se narodil prapraprastarý otec prababičky Grančičové. Ta se v roce 1921 provdala za Jána Grančiče, čímž se spojily dva téměř bezvýznamné ale pracovité rody. Dnes jsme 8. generace vycházející z této tradice.

 

Předkové Bohumila Dubovského (rodina Fialová) měli již v 19. století téměř hektarový vinohrad nad Svätým Jurom.

 

Znali jsme se už od dětství, ale víno nás spojilo až v pozdějším věku. V roce 2003 jsme se rozhodli, že začneme společně obdělávat první vinice a zkusíme udělat několik set litrů vína. Víno se nám podařilo - Müller Thurgau získal dokonce na svatojurské výstavě vína ocenění Šampiona výstavy, a tak jsme v následujícím roce zvýšily produkci.

 

V roce 2005 jsme společně stáčely první víno pod značkou Dubovský a Grančič.

 

Veškeré úsilí věnujeme rozvoji vinic. Dosud se nám podařilo získat téměř 12 ha vlastních nebo pronajatých vinic ve Svatém Jure. Dlouhodobé přátelství se Štefanem Šimonkem ze Svodín vyústilo do téměř familiární spolupráce. Štefan pro nás pěstuje ve Svodíne hrozny na 4 ha vinic.

 

Dubovsky-a-Grancic_o-nas_CB

 

 

Zpět do obchodu