Máme pro vás řešení: jsou jím nízkohistaminová vína (občas nazývána i bezhistaminová vína), přesněji vína s nízkým obsahem histaminu. Jedná se o vína, která by Vám při rozumném pití měla způsobovat jen příjemné pocity. Podívejte se, jaká NÍZKOHISTAMINOVÁ vína jsme pro vás vybrali.
Histamin a víno
Histamin se tvoří přirozeně v každém víně při kvašení hroznového moštu kvasinkami a bakteriemi v procese macerace a fermentace. Právě kvasinky a bakterie jsou bohatými zdroji enzymu, který z přirozeně se vyskytující aminokyseliny histidin vytváří právě histamin.
Množství histaminu ve víně se dá ovlivnit různými způsoby. Jednak zvolenou technologií výroby: sem se řadí způsob a délka macerace a fermentace vína (vyloučení použití geneticky modifikovaných organismů a aditiv vyrobených za jejich pomocí, vyloučení použití komerčních kvasinek či cizorodých produktů – umělá výživa pro kvasinky, enzymy, bakterie), použitými kvasinkami, a hlavně způsobem pěstování hroznů ve vinici.
Minimální množství histaminu vzniká ve víně vyrobeném z hroznů pěstovaných v BIO režimu (při použití chemické ochrany se rezidua herbicidů, fungicidů, pesticidů a syntetických hnojiv nacházejí v hroznech a následně i ve víně).
Obsah histaminu je přirozeně vyšší u červených vín. Při delší maceraci na slupkách získává červené víno tmavší barvu a má vyšší obsah taninů. Automaticky však disponuje i zvýšenou hladinou histaminu, která se navíc zvyšuje s délkou macerace.
Mnoho zákazníků je přesvědčeno, že čím je červené víno tmavší, tím je zároveň i lepší. Tohle tvrzení ale není vůbec pravdivé, a pokud jste náchylní na histamin, u červených vín upřednostňujte vína s co nejkratší dobou macerace.
Fermentace vína z pohledu tvorby histaminu probíhá lépe u vín, která byla vinifikována pomocí přírodních (autochtonních) kvasinek.
Vína, která jsou v našem e-shopu deklarována jako nízko histaminová, byla od počátku vinařem vyráběna se zřetelem na co možná nejnižší obsah histaminu a zároveň na co nejlepší kvalitu vína. Samozřejmě byla pravidelně testována certifikovanými laboratořemi, které dokážou pomocí rozborů přesně deklarovat množství histaminu ve víně.
Je víno s nízkým obsahem histaminu pro každého?
S nízko histaminovým vínem nemá problém žádný konzument, koneckonců se jedná o normální a poctivé víno bez jakýchkoliv chemických úprav. Skupina lidí trpících onemocněním HIT je naštěstí malá, odhaduje se, že se jedná přibližně o 3 procenta populace.
Pro zdravé lidi nepředstavuje histamin žádné riziko a nemusí se ho obávat. Vybírat si vína podle obsahu histaminu je podobné, jako kdybyste se rozhodli vyloučit některou skupinu potravin nebo se rozhodli nejíst chleba, citrusy, ryby či kuřecí maso.
Na našem e-shopu jsme pro Vás nachystali výběr NÍZKOHISTAMINOVÝCH vín. Zkuste je, věříme, že vám budou chutnat.
Jak se projevuje histaminová intolerance (HIT)?
Stalo se vám, že jste po jedné sklenici vína měli podrážděnou nebo zarudlou kůži, oteklé rty, případně bolesti hlavy podobné migréně nebo bušení srdce?
Pak je možné, že jste citliví na histamin. U lidí s projevy histaminové intolerance se všeobecně nedoporučuje konzumace alkoholických nápojů, protože právě alkohol způsobuje snížení aktivity enzymu diaminooxidázy, který způsobuje rozkládání histaminu.
Nejrizikovější jsou hlavně červená vína a sekty přirozeně bohaté na histamin.
Histamin je přitom životně nevyhnutná látka patřící do skupiny biogenních aminů. Za života si ho organismus z části vytváří sám (endogenní) a část je přijímaná formou potravy (exogenní). Je zodpovědný za celou radu fyziologických funkcí v našem těle, avšak jeho nejdůležitější funkcí je účast na normálních ochranných a redukčních reakcích organismu.
Problém v organismu nastává v případě, kdy je v těle ve velké míře a organismus má problémy jej dostatečně rychle odbourat.
Paleta symptomů zvýšeného množství histaminu v těle je velice široká. Mezi typické projevy HIT patří svědění a zarudnutí kůže, různé vyrážky a otoky, bušení srdce, změny krevního tlaku, srdeční poruchy, nachlazení s kýcháním, rýma a otok nosní sliznice, dýchací potíže, bolesti břicha, průjem, otok rtů a jazyka, deprese, poruchy spánku, návaly horka a potu a mnoho dalších.
Funkčnost enzymu diaminooxidázy je dána geneticky. V mladém věku je prakticky bezproblémová u všech, ale u některých se s věkem postupně snižuje. Většina lidí postižených HIT jsou lidé středního věku.
Histaminovou intoleranci je velmi obtížné diagnostikovat, protože její příznaky jsou velmi různorodé a snadno zaměnitelné s jinými nemocemi. Ve skutečnosti není žádný z projevů HIT pro toto onemocnění jedinečný. Konkrétní diagnózu HIT může potvrdit pouze vyšetření specialistou.