![](https://cdn.pobo.cz/images/idfe7ee641jf/9u7t16u2k3guuzx3caqz-md.jpeg)
Mnoho lidí předpokládá, že většina vín je veganská. Myslí si, že je to samozřejmost: každé víno přece obsahuje pouze rostlinné složky, když je vyrobeno z hroznů vinné révy. Ne vždy to ale je pravda, ve skutečnosti totiž při technologickém postupu výroby vín přichází víno do styku s živočišnými produkty, které mají na jeho výsledné složení vliv
V našem e-shopu najdete širokou nabídku VEGANSKÝCH VÍN.
![](https://cdn.pobo.cz/images/idfe7ee641jf/a1orm50fvewgqk7t3n45-md.jpeg)
Čiření vína
Při kvašení hroznového moštu se hroznový cukr mění na alkohol. Všechna mladá vína po překvašení obsahují kaly, což jsou přírodní složky, které nejsou nijak závadné. Z estetického hlediska však dělají víno zakalené.
Většina zákazníků má ale ráda víno čiré, a proto v technologickém postupu přichází na řadu proces zvaný čiření vína. Při něm se vinař snaží o zbavení se kalů a zbytků buněčných stěn bakterií a kvasinek, přebytků bílkovin, pektinů a tříslovin.
Nejběžnějšími čiřicími látkami jsou bentonit a kaolin (horniny) či právě produkty živočišného původu jako je želatina a bílkoviny: mléčná (kasein), vaječná (albumin) či rybí (vyzina). Nečistoty ve víně jsou na čiřidla nabalovány a po sedimentaci, tedy usazení se na dně nádoby, jsou při stáčení vína s kaly odstraněny. Proces čiření by měl probíhat s citem, rozvahou a trpělivostí. Víno může být nevhodným množstvím čiřidel nevratně zničeno. Případně se čiřidla nepoužijí vůbec a víno se pouze přefiltruje speciálními filtry.
Přírodní čiřidla
![](https://cdn.pobo.cz/images/idfe7ee641jf/43jf4venr6of6891arb4-md.jpeg)
Bentonit
Hornina, vznikající zvětráváním čediče. Je charakteristická vysokým obsahem jílových nerostů. Bentonit má velmi dobrou absorpční vlastnost a vysokou schopnost výměny kationů![](https://cdn.pobo.cz/images/idfe7ee641jf/3y6q13z070e7mnd2sc4w-md.jpeg)
Kaolin
Křemičitan hlinitý má schopnost vázat bílkovinu. Používá se zejména k čiření vín velké specifické hmotnosti (sladkých) nebo k přečiření přírodních vín.Živočišní čiridla
![](https://cdn.pobo.cz/images/idfe7ee641jf/6jq87mwahz4ey7w2fg1l-md.jpeg)
Želatina
![](https://cdn.pobo.cz/images/idfe7ee641jf/ydnc1gyknw7am6ocj2n5-md.png)
Mléčná bílkovina
Kasein![](https://cdn.pobo.cz/images/idfe7ee641jf/6ybfeetd2kgebf64e9xi-md.jpeg)
Vaječná bílkovina
Albumin - bílkovina z vaječných bílků![](https://cdn.pobo.cz/images/idfe7ee641jf/do510vdcfuu1shu46jun-md.jpeg)
Rybí bílkovina
Vyzina
Nečistoty ve víně jsou na čiřidla nabalovány a po sedimentaci, tedy usazení se na dně nádoby, jsou při stáčení vína s kaly odstraněny. Proces čiření by měl probíhat s citem, rozvahou a trpělivostí. Víno může být nevhodným množstvím čiřidel nevratně zničeno. Případně se čiřidla nepoužijí vůbec a víno se pouze přefiltruje speciálními filtry.
Vína s označením „Vegan“ v technologickém procesu buď neprošla procesem čiření nebo při čiření byly použity látky přírodního původu: bentonit a kaolin.
Nabídka veganských vín je stejně široká jako nabídka běžných vín. Na našem e-shopu najdete veganská vína bílá, červená, růžová. Kvalitou, chutí a elegancí si rozhodně nezadají se standardními víny. Nedá se říci, že změnou v technologii výroby bez použití přípravků na živočišné bázi by chuť a vůně vína nějak utrpěly. Zároveň se použití jiného než živočišného čiřidla neodráží ani na ceně vína.
Vegan versus BIO vína
Veganská vína často bývají i BIO vína, to ale samozřejmě neplatí automaticky. Nedá se tedy říct, že každé BIO víno je i veganské. To platí i opačně, ne každé veganské víno je BIO víno.
![](https://cdn.pobo.cz/images/idfe7ee641jf/cx5k53mpx93he0gez5bc-md.png)